مقدمه :
با توجه به رشد روز افزون جمعيت در جهان ,منابع طبيعي ,آب ,انرژي و زمين كشاورزي تكافوي نيازهاي جامعه را نخواهد كرد . در حال حاضر تعداد تقريبي 600 ميليون نفر در جهان دچار سوءتغذيه ميباشند و بطوريكه پيش بيني ميشود اين تعداد تا بيست سال آينده دو برابر خواهند شد .بطور كلي بسط و توسعه صنايع غذايي مستلزم دگرگوني , فرآوري و پردازش مواد غذايي و آشاميدني و تغيير در الگوي مصرف و ساختار توسعه تكنولوژي مواد غذايي مي باشد .
((والـتين و الـزيتون))
قرآن كريم سوره تين
اگر آرزوي ميوه اي از بهشت را بكنم آن ميوه انجير خواهد بود
حضرت رسول اكرم (ص)
انجير از معدود ميوه هاي بهشتي است كه خداوند در قرآن كريم به آن قسم ياد كرده است .
شهرستان استهبان با دارا بودن دو ميليون دويست هزار اصله درخت انجير ديم در سطح بيست و دو هزار هكتار ,اولين و مهمترين منطقه انجير خيز ايران و جهان محسوب مي شود . درحال حاضر توليد انجير ديم در اين منطقه بيست هزار تن مي باشد كه بدين ترتيب بالاترين رقم توليد اين نوع انجير در جهان به شمار مي رود . از لحاظ نوع انجير و كيفيت ,انجير استهبان در جهان بي نظير است و به همين دليل يكي از اقلام مهم صادرات در زمينه خشكبار انجير استهبان مي باشد.
متاسفانه تاكنون در زمينه فرآوري و بسته بندي انجير در كشور فعاليت چشمگيري انجام نگرديده است و هم اكنون انجير در كارتنهاي 10 يا 12 كيلوئي ( در واقع بصورت فله) صادرات و يا در بازار عرضه مي شود و بعضي از تجار كشورهاي ديگر اين محصول را دربستهبندي هاي كوچك و شيك و اكثراً بنام خودشان با قيمت بالا اقدام به عرضه در بازارها مي نمايند و از اشتغال زائي و سود آن بهره مند مي شوند. چرا بسته بندي و فرآوري انجير را خودمان در داخل كشور انجام ندهيم و از اشتغال ,سود و ديگر مزاياي آن بهرمند نشوييم ؟
